dimarts, 9 d’octubre de 2012

XAROP DE SAÜC

les flors del saüc a la primavera

els fruits del saüc a punt de ser recollits al setembre
Aquest any hem provat de fer xarop de saüc a casa i ja l'hem estrenat: l'hem tastat fent companyia a un formatge brie ben cremós, n'hem posat un raig generós al iogurt de cada dia i també l'hem utilitzat per regar un bon gelat!

Per fer-lo he recuperat la recepta que la Carme Bosch, una gran experta en plantes medicinals, ens va proporcionar ja fa uns anys en un curs sobre aquest tema, tot un èxit!

Ingredients:

1 kg de suc de baies de saüc ben madures, de color negre
600 g de sucre
1 got d'aigua
1 llimona

En primer lloc cal remarcar que els fruits del saüc no es poden menjar crus, sempre s'han de cuinar. Hem de triar els que siguin ben madurs i apartar les baies que encara siguin una mica vermelles perquè podrien ser tòxiques.
Rentarem amb aigua els fruits, els escorrerem i els posarem en una olla amb l'aigua uns 5 minuts fins que s'esberlin.
Tot seguit els passarem per un colador xinès. Pesarem el suc obtingut i per cada quilo de fruits, utilitzarem 600 g de sucre. Hi afegirem el suc d'una llimona.
Ho posarem al foc i ho anirem remenant fins que bulli. Ho deixarem coure suaument fins que hagi espesseït una mica, una mitja hora aproximadament.
Cal vigilar que no quedi com el caramel, sinó que tingui una textura més líquida que la mel.
Sabrem que està al punt quan a la superfície apareguin bombolles incolores.
L'envasarem en calent i ja el tindrem a punt per afegir a les infusions, als iogurts, al pa amb mantega i a qualsevol postre que se'ns acudeixi.
També el podrem beure quan arribin els primers refredats, ens alleujarà segur!

un iogurt tenyit amb el xarop de saüc

un gelat amb xarop de saüc

13 comentaris:

  1. molt interesant ...ara venen els refredats, llástima que no el podrem fer fins el setembre vinent.
    Petons

    ResponSuprimeix
  2. Molt interessant! ja que no coneixia ni he provat mail el sauc!!
    Xo pel q dius sembla q hagi de ser ben bó!!
    ptns!!

    ResponSuprimeix
  3. El saüc és un bon remei contra la tos ;)
    Amb el iogurt ha de quedar boníssim!

    ResponSuprimeix
  4. Que bo!! El saüc és una planta medicinal que val la pena tenir en compte! Jo només he comprat beguda de saüc a l'IKEA. Serà qüestió d'apostar pel xarop, quina pinta!! Petons

    ResponSuprimeix
  5. Ostres, jo faig xarop amb les flors i les baies les faig servir com a fruit vermell, però la propera vegada faig aquest xarop, que bo ;-)
    Petonets

    ResponSuprimeix
  6. un dolç més natural que el sucre segur! bonissim als postrse! petons

    ResponSuprimeix
  7. M'agrada la infusió de saüc i els caramels, així que hauré de provar aquest xarop, ja penso en posar-lo ala panacotta... Petons!

    ResponSuprimeix
  8. Té molt bona pinta per endolcir el iogurts, també dona un coloret molt maco.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  9. Moilt interessant Mª Angels no sabía que ajudés a alleujar els referedats.

    ResponSuprimeix
  10. Veus, amb aquestes coses són una peruca, sempre penso que puc equivocar-me i agafar quelcom tóxic.

    ResponSuprimeix
  11. No l'he tastat mai. Sembla molt bo i molt vistós. Com dius, perfecte per acompanyar unes postres i fer-les espectaculars!
    Marta

    ResponSuprimeix
  12. Nunca he preparado este jarabe pero te ha quedado riquísimo, menudo acompañamiento para los postres...besitosss

    ResponSuprimeix
  13. Hola Maria Àngels!!!
    No tenía ni idea de que es poguès fer un xarop amb les flors de saüc... amb el que m'agraden a mi aquestes coses!!! es veu deliciós!!! Ara quan sorti a caminar, em fixaré millor a la montanya...
    petonets i bon cap de setmana.

    ResponSuprimeix