PALETS BRETONS

Unes galetes per berenar, amb un puntet de sal!

Ingredients:

80 g de mantega salada

80 g de sucre

1 ou

140 g de farina

6 g de llevat tipus Royal

Començarem tallant la mantega a trossets petits. Hi afegirem el sucre i ho anirem treballant amb les mans. A continuació, hi posarem l'ou sencer i també la farina i el llevat.

Posarem la massa a la nevera una horeta més o menys.

Ara ja podrem formar les galetes: anirem fent boles i les posarem als forats del motllo de les magdalenes per tal que quedin ben compactes i no s'expandeixin.

Ja les podrem coure al forn a 200º durant 10 minuts aproximadament.

BARRETES FARCiDES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Quina flaire surt del forn, s'estan coent unes barretes ben farcides!

Ingredients:

1 cullerada petita de sal

1 ou

200 ml d'aigua tèbia

50 ml d'oli d'oliva

400 g de farina

25 g de llevat fresc

150 g de formatge ratllat

100 g de pernil dolç

2 cullerades de llet per pintar

Es posen els ingredients a la panificadora seguint el mateix ordre en què estan escrits. 

Es connecta el programa que amassa i lleva, que té una durada d'una hora i mitja.

Quan està, es treu la massa de la màquina i es disposa sobre una superfície enfarinada.

S'agafen trossos de massa i s'estiren amb un corró tot donant-hi una forma allargada.

Es posa un tros de pernil dolç al centre i una cullerada de formatge ratllat. S'emboliquen bé i es deixen reposar uns 30 minuts més al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Abans de posar al forn es pinten amb una mica de llet i es posen a coure entre 15 i 20 minuts a 200º.

Em van venir ganes de preparar aquestes barretes en veure una parada a les Fires de Girona de "bollos preñaos"i en vaig trobar la recepta al blog Cocinando entre olivos, on l'Ana els explica en un pas a pas molt il·lustratiu, farcits de xoriço. No us ho perdeu!

CRESTES DE POMA

Acaben de sortir del forn unes crestes ben farcides de poma, quina oloreta!

Ingredients:

un paquet de 16 crestes de mida petita  "La cocinera"

2 pomes grans

1 cullerada grossa de mantega

2 cullerades grosses de sucre

un pols de canyella

anís i sucre per arrebossar

Per començar, pelarem i treurem el cor a les pomes. Les tallarem a daus petitons i les posarem a coure en un cassó a foc suau juntament amb les 2 cullerades de sucre i la de mantega.

Pararem la cocció quan la poma estigui ben tova i hagi agafat un color daurat. Hi afegirem un pols de canyella.

Mentre, haurem preparat les crestes en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i posarem una culleradeta de la poma caramel·litzada al centre de cadascuna. Les anirem doblegant i amb una forquilla les segellarem.

Courem les crestes al forn a 200º entre 10 i 15 minuts. Encara calentes, les banyarem amb anís i les arrebossarem amb sucre.

Aquestes crestes me les va inspirar el blog Bufet de postres, que ha celebrat el seu tercer aniversari amb aquesta recepta, un blog ple de receptes boníssimes!

PANELLETS CASOLANS

Ha arribat l'hora de fer els panellets tan desitjats! 

Els de la meva cuina són ben  casolans: porten patata, que barrejada amb la farina d'ametlla i el sucre ens donen energia per començar a gaudir de la tardor, que sembla que avui tot just comenci!

Aquest any n'he fet tan sols de pinyons i de xocolata, són els que més ens agraden!

Ingredients:

300 g de farina d'ametlla

300 g de sucre

200 g de patata

250 g de pinyons

1 ou

3 cullerades grans de cacau en pols

En primer lloc, bullirem les patates amb pell durant mitja horeta. Per saber si són ben cuites, les punxarem. Les deixarem refredar abans de pelar-les. Un cop fredes i pelades, les passarem pel passapurés o les aixafarem ben bé amb una forquilla.

En un bol gran, farem la mescla del sucre amb la farina d'ametlla. Hi anirem incorporant la patata fins que ens quedi una massa uniforme.

Prepararem els pinyons en un plat i la clara d'ou en un altra, ben debatuda.

Formarem boletes amb la massa, la passarem per la clara i les arrebossarem amb els pinyons. Anirem disposant els panellets en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Un cop hàgim utilitzat tots els pinyons, els pintarem amb el rovell d'ou diluït amb una mica d'aigua.

La massa que ens hagi sobrat ens servirà per fer els panellets de xocolata. Hi afegirem un parell de cullerades grans de cacau en pols i ho barrejarem bé. Formarem boletes i les anirem passant per una altra cullerada de cacau que haurem preparat en un plat.

Passarem a coure els panellets al forn prèviament escalfat a 220º durant 10 minuts. Passat aquest temps, si veiem que encara no se'ns han daurat prou, engegarem el gratinador un parell de minuts més.

MAGDALENES DE POMA I CANYELLA

Tot i que encara tenim la caloreta al damunt, és temps de tardor, de poma i de canyella!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
75 g de mantega a punt de pomada + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
150 g de farina
1 sobre de llevat tipus Royal
2 pomes petites
1 cullerada de canyella en pols

Primer de tot, prepararem les pomes: les pelarem i les tallarem a daus. Les posarem en un cassó a foc suau juntament amb 1 cullerada grossa de mantega i 1 de sucre fins que quedin ben cuites i amb color de caramel. Les reservarem.
Mentre, batrem els ous i el sucre en un bol, hi afegirem la mantega, la farina i el llevat.
Anirem omplim els motllos de magdalenes amb aquesta massa fins a la meitat de la seva capacitat. Hi afegirem els trossos de poma caramel·litzada i finalment, els empolsarem amb una mica de canyella.
Courem les magdalenes al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

Aquesta recepta la vaig trobar al blog Per anar fent gana, un blog ple de bones propostes!

COCA DE NATA

Una coca que vaig veure al blog de la Quima, les meves receptes i que ella qualifica com "esmorzar de diumenge".

Després de provar-la, el sobrenom li escau d'allò més, és una coca de festa!

Ingredients:

200 ml de nata

1 ou

50 g de farina

50 g de Maizena

100 g de sucre i un parell de  cullerades més per empolsar

1 sobre blanc i 1 sobre lila de gasificant

un pols de sal

ametlles laminades

En primer lloc, muntarem la nata. Tot seguit, hi incorporarem l'ou una mica batut prèviament. Amb compte, hi anirem afegint les dues farines, el sucre, el pols de sal i, finalment, els sobres de gasificant.

Disposarem la massa en un motllo (quadrat en el meu cas) i la cobrirem amb les ametlles laminades. L'empolsarem també amb un parell de cullerades de sucre.

La courem al forn ja calent a 200º una mitja horeta. Farem la prova de l'escuradents per veure si està ben cuita i, quan surti ben net, ja estarà a punt per a l'esmorzar.

PASTÍS DE XOCOLATA AMB MÓRES

Un pastís amb molta xocolata per celebrar que ja tenim móres a la cuina!

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

175 g de xocolata fondant

110 g de mantega

300 ml d'aigua

1 ou sencer i 1 clara

200 g de sucre

200 g de farina

1 cullerada gran de llevat tipus Royal

1/2 culleradeta petita de bicarbonat

Per al farcit:

200 g de móres

100 g de sucre

un raig d'aigua mineral

200 g de nata muntada

Per a la cobertura:

100 ml de nata líquida

150 g de xocolata fondant

30 g de mantega

Per al pa de pessic, posarem en un cassó l'aigua, la mantega i la xocolata a foc suau fins  que quedi tot ben desfet. Ho treurem del foc i ho deixarem refredar una mica.

A part, batrem una mica l'ou sencer i la clara i ho afegirem a la mescla anterior. Hi anirem incorporant el sucre, la farina, el llevat i el bicarbonat.

Posarem aquesta massa en un motllo i el courem al forn a 200º durant 45 minuts aproximadament.

Mentre, prepararem el farcit, començant per la melmelada de móres. Passarem el sucre, la fruita i l'aigua per la batedora i courem la barreja en un cassó a foc lent. Ho deixarem durant 15 minuts més o menys, fins que agafi la textura de melmelada. Ho deixarem refredar.

Un cop freda, la mesclarem amb la nata muntada.

Tallarem el pa de pessic de xocolata en tres parts i anirem cobrint les dues parts interiors amb la crema de móres. 

Finalment, prepararem la cobertura exterior barrejant la nata, la xocolata i la mantega en un cassó a foc suau i naparem el pastís.

Acabarem decorant amb rosetes de crema de móres i unes quantes fruites fresques.

BACALLÀ A LA SILENCA

Una recepta de bacallà molt gustosa, per anar aprofitant les verdures de l'hort. 

La vaig trobar al llibre Les cuineres de Sils, un llibre de capçalera a la meva cuina!

Ingredients:

800 g de bacallà dessalat

1 carbassó

1 albergínia

1 ceba

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

500 g de tomàquets

oli, sal i farina

En primer lloc, prepararem les verdures. Tallarem l'albergínia a quadradets i la salarem, la deixarem una estona per tal que perdi l'amargor.

Pelarem la ceba i la tallarem a tires, igual que els pebrots. El carbassó el farem a quadradets. Finalment, pelarem els tomàquets i els triturarem.

Mentre, arrebossarem amb farina els trossos de bacallà i els fregirem en una cassola amb oli ben calent. El reservarem.

A la mateixa cassola, aprofitarem l'oli on hem cuit el bacallà per sofregir-hi les verdures a foc suau: la ceba, els pebrots, el carbassó i l'albergínia, que haurem rentat prèviament i escorregut.

Al final, hi afegirem els tomàquets. Ho deixarem coure tot plegat 15 minuts aproximadament i incorporarem el bacallà. Continuarem la cocció 5 minuts més i ja estarà a punt.

PA DE PESSIC

 Es fon a la boca!

Ingredients:

4 ous
125 g de sucre
125 g de farina
4 cullerades grans de llet
1/2 sobre de llevat en pols tipus Royal
sucre fi per empolsar

En un bol batrem els rovells i el sucre mitjançant les varilles elèctriques fins que doblin el seu volum inicial.
Tot seguit hi afegirem la farina i les cullerades de llet a intervals.
Després hi incorporarem el llevat i finalment, hi barrejarem suaument les clares que haurem muntat prèviament a punt de neu.
Posarem la massa en un motllo rodó untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també untat.
Enfornarem el pa de pessic a 180º entre 30 i 40 minuts, tot vigilant que no se'ns cremi pel damunt ni quedi cru per dins.
Si cal, passat els primers 10 minuts, el cobrirem amb paper d'alumini per tal que es cogui bé i l'anirem destapant o tapant segons com vagi la cocció.
Un cop cuit, el deixarem refredar i l'empolsarem amb sucre fi.

Aquest pa de pessic l'he trobat en un llibre magnific, tot un clàssic a les nostres cuines: Plats i secrets de l'àvia Remei

POLLASTRE ADOBAT

Una mica de pollastre, amb un gran sabor!

Ingredients:

1 pollastre tallat a trossos petits

5 grans d'all

1 culleradeta d'orenga

1 bitxo

1 fulla de llor

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

oli

sal

vinagre

Primerament, salarem els trossos de pollastre i picarem ben petits els grans d'all.

En un bol hi posarem l'orenga, el bitxo fet a bocins, la fulla de llor, el sucre i el pebre vermell.

Hi incorporarem el pollastre i ho regarem tot amb oli i vinagre.

Taparem el bol amb paper de plàstic i el deixarem a la nevera unes quantes hores.

A l'hora de cuinar, fregirem els trossos de pollastre en una cassola amb oli ben calent fins que quedin daurats.