COCA DE CARBASSA I COCO

Una coca ben saborosa per començar aquest últim dissabte de febrer, que sembla que serà fred!

 Ingredients:

225 g de carbassa cuita

100 ml d'oli

2 ous

100 g de sucre

160 g de farina

60 g de coco ratllat

mig sobre de llevat tipus Royal

1 culleradeta de canyella en pols

50 g de panses

vi dolç per remullar les panses 

sucre fi per decorar

Per començar, passarem els trossos de carbassa i l'oli per la batedora elèctrica, que quedi ben homogeni.

A part, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. Hi anirem incorporant la farina, el coco ratllat, el llevat i la canyella.

Finalment, hi afegirem les panses que haurem tingut en remull amb una mica de vi dolç, que també l'aprofitarem per donar sabor a la massa.

Disposarem aquesta massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també untat i courem la nostra coca a 180º entre 45 i 50 minuts.

Un cop s'hagi refredat, l'empolsarem amb una mica de sucre fi.

Aquesta coca la vaig trobar al blog Postres de locura, on hi podreu descobrir la recepta original, boníssima!

PA DE MOTLLO D'ESPELTA I KAMUT

Tan bon punt acaba de sortir del forn, la cuina comença a tenir visites: encara no puc provar-lo? No, que s'ha de deixar refredar una mica!!!

Ingredients:

400 ml d'aigua

5 cullerades grans d'oli

10 g de sal

1 cullerada gran de civada

1 cullerada gran de llinet

200 g de farina d'espelta blanca

200 g de farina d'espelta integral

200 g de farina de kamut

25 g de llevat fresc per a pa

Posarem tots els ingredients per l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora. Tot seguit, connectarem el programa que amassa i lleva (el núm. 11 en el meu cas) i el deixarem treballar durant 30 minuts, que és el temps en què es prepara la massa. 

A continuació, el deixarem llevar durant 1 hora. El treurem de la cubeta i l'amassarem uns minuts més a mà.

Untarem un motllo de cake amb força oli perquè un cop cuit no costi de treure i disposarem la massa dins el motllo. 

Deixarem llevar el pa 45 minuts més i el courem al forn a 200º durant 30 minuts. Ja tindrem el nostre pa a punt!

COCA DE PASTANAGA I AMETLLA

Una bona coca per berenar sempre fa tarda de diumenge!

Ingredients:

4 ous

200 g de sucre negre

240 ml d'oli de gira-sol

400 g de pastanaga ratllada

280 g de farina d'espelta

2 culleradetes de bicarbonat en pols

1 culleradeta de llevat tipus Royal

1 culleradeta de canyella

150 g de farina d'ametlla

sucre fi per decorar

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.

Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'ametlla.

Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.

Un cop s'hagi refredat la coca, l'empolsarem amb sucre fi.

HAMBURGUESES DE MONIATO

Unes hamburgueses vegetals que tant poden servir de segon plat com d'entrant! Una explosió de sabors s'acosta a taula...

Ingredients:

2 moniatos bullits

una tassa de quinoa cuita

un gra d'all

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta de fulles de coriandre fresc

1 cullerada de salsa de tomàquet

2 cullerades de farina de cigró

sal i pebre

oli per fregir

Començarem aixafant bé els moniatos cuits amb una forquilla. Els barrejarem amb la quinoa i hi anirem incorporant l'all picat ben menut, la cúrcuma, les fulles de coriandre tallades petites i la salsa de tomàquet. Salarem i empebrarem la barreja i anirem formant les hamburgueses. Per tal que quedin més consistents, les arrebossarem amb farina de cigró.

Les fregirem amb una paella amb una mica d'oli i ja estaran a punt!

PANETS D'ESPELTA

Uns panets de farina d'espelta sempre vénen bé, i més si acaben de sortir del forn!

Ingredients:

250 ml d'aigua

30 ml d'oli d'oliva

10 g de sal

470 g de farina d'espelta

25 g de llevat fresc 

Per a fer aquests panets, posarem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre en què els hem escrit.

Connectarem el programa que amassa i lleva (el número 11 en el meu cas) que dura una hora i mitja.

Un cop tinguem la massa llevada, la treurem de la cubeta i la desgasificarem al damunt del marbre enfarinat.

Tallarem la massa en peces petites i anirem donant la forma als panets. Els col·locarem en una safata de forn que abans haurem folrat amb paper sulfuritzat i els deixarem llevar 30-40 minuts més.

Abans de coure'ls, els emposarem amb una mica de farina i els posarem a 200º durant 20 minuts.

Aquests panets els vaig veure a Pimienta rosa. Des que els vaig descobrir no he parat de fer-los, són tan bons...

PASTíS DE PASTANAGA I AVELLANES

Una combinació excel·lent: pastanaga i avellanes, perfecte per celebrar un aniversari! La meva petita Blanca avui fa 13 anys!

 

Ingredients:

Per al pastís:

4 ous

200 g de sucre negre

240 ml d'oli de gira-sol

400 g de pastanaga ratllada

280 g de farina

2 culleradetes de bicarbonat en pols

1 culleradeta de llevat tipus Royal

1 culleradeta de canyella

150 g de farina d'avellanes

Per a la glaça:

250 g de formatge tipus Philadelphia

150 g de sucre

300 ml de nata muntada

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.

Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'avellanes.

Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.

Un cop fred, procedirem a farcir i a cobrir el pastís. Per això, barrejarem el formatge amb el sucre. Muntarem la nata i la incorporarem a la mescla anterior.

Dividirem el pastís en dues parts horitzontals i l'omplirem amb una bona capa de glaça. El cobrirem també al nostre gust.

Aquest pastís és una adaptació del conegut Carrot cake, que vaig trobar en un dels blogs de referència per als qui ens agrada el dolç: Dulce sentimiento

GALETES RÚSTIQUES

Aquestes galetones porten de tot: civada, panses, nous i xocolata. Què més es pot demanar?

 

Ingredients:

115 g de mantega

100 g de sucre negre

100 g de sucre blanc

1 ou

125 g de farina

un pols de sal

mitja culleradeta de bicarbonat en pols

mitja culleradeta de vainilla en pols

90 g de flocs de civada

50 g de panses

50 g de nous

50 g de gotes de xocolata negra

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre. Tot seguit, hi afegirem l'ou sencer. Hi incorporarem també la farina, la sal, el bicarbonat i la vainilla.

Quan ho tinguem ben barrejat hi posarem la civada, les panses, les nous i les gotes de xocolata.

Deixarem la massa a la nevera mitja hora perquè agafi consistència.

Mentre, escalfarem el forn a 175º i anirem formant les galetes. Farem boles de 3 cm de diàmetre aproximadament i les anirem col·locant al damunt d'una safata de forn folrada amb un full de paper sulfuritzat.

Les courem 12 minuts i, un cop fredes, ja les podrem tastar!

Vaig trobar aquesta recepta al llibre de Lara Hernández Pasión por las cookies, n'hi ha un munt per anar fent! Ella n'hi diu Cowboy cookies!

TORRÓ DE XOCOLATA AMB NOUS I NABIUS

Aquest és un torró ben senzill per als qui ens agrada la xocolata, acompanyada en aquest cas per nous, nabius i vi dolç.

Però també es pot fer amb altres fruits secs i amb un altre tipus de licor: rom, ratafia, en fi, el que ens vingui més de gust!

Ingredients:

300 g de xocolata negra de cobertura

50 g de mantega

3 cullerades de vi dolç

50 g de nous

25 g de nabius deshidratats

cacau en pols per decorar

Començarem posant la xocolata i la mantega en un bol al microones o al bany maria per tal que es desfacin.

Ho remenarem bé i hi afegirem el vi dolç, les nous a trossets i els nabius.

Disposarem la barreja en un motllo i ho deixarem a la nevera per tal que agafi consistència.

El presentarem a taula ben empolsat amb un bon cacau en pols.

PASTíS DE XOCOLATA I FIGUES

Un pastís de luxe que va ser un èxit en el dinar familiar d'estiu que celebrem ja fa uns quants anys amb els cosins de Santa Maria de Palautordera, un pastís que ha tornat a triomfar a les acaballes de tardor, aprofitant encara el sabor de les últimes figues!

Gràcies, Roser per ensenyar-nos aquest recepta tan exquisida!!!

Ingredients:

300 g de xocolata negra fondant

175 g de figues

3 ous

75 g de sucre

50 g d farina

mig sobre de llevat tipus Royal

En primer lloc, prepararem les figues: les pelarem i les tallarem a làmines.

Tot seguit, desfarem la xocolata i la mantega al bany Maria.

Un cop s'hagin desfet, hi anirem posant els rovells d'ou d'un en un. Hi afegirem també el sucre, la farina i el llevat.

Muntarem les clares a punt de neu i les incorporarem amb compte a la massa.

Untarem amb mantega un motllo rodó i el folrarem amb paper de forn que també untarem. 

Posarem la meitat de la massa en el motllo i al damunt, les figues tallades. Acabarem de cobrir el pastís amb l'altra meitat de la massa de xocolata.

Ho courem al forn durant 20 minuts a 180º i 20 minuts més a 150º. El treurem del motllo quan s'hagi refredat.

FLAM DE CAQUIS

Una recepta fantàstica per gaudir d'aquesta fruita tan tardorenca, els caquis!

 

Ingredients:

3 caquis madurs

3 ous

1/2 got de llet 

1/2 got d'oli de gira-sol

1 got de sucre moreno

1 got de farina d'arròs

mitja culleradeta de vainilla en pols

Per començar pelarem els caquis, els treurem el cor i els tallarem a trossets.

Els posarem al got de la batedora juntament amb la resta d'ingredients.

Prepararem un motllo rodó i l'untarem amb mantega. El folrarem amb paper de forn i també l'untarem. 

Abocarem la massa dins el motllo i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Passat aquest temps, comprovarem que estigui ben cuit i si no, li deixarem uns minuts més. El servirem tebi.

Vaig veure aquesta recepta a servigourmet i la vaig adaptar a la meva cuina, boníssima!