BACALLÀ AMB CONFITURA DE TOMÀQUET I PRÉSSEC SALTEJAT

Una recepta de bacallà inspirada en La cuina salvavides de la Mireia Carbó que combina el tomàquet i el préssec: la repetirem sense dubte!

D'aquesta manera vull agrair al Patronat de Turisme de Subirats, capital del préssec d'Ordal, l'excel·lent acollida que ens va atorgar a un grup de blocaires el passat diumenge.

Tot va començar amb una passejada en bicicleta per camins de vinyes amb un tracte magnífic per part de Vicicling. Vam continuar amb l'experiència de poder participar en una verema a l'antiga a Vinimundus per anar tot seguit a visitar un celler emblemàtic de la zona: el celler ecològic Albet i Noya.

A Cal Xim de Sant Pau d'Ordal ens esperava un bon dinar i per acabar, vam poder descobrir un museu sorprenent: el de l'esperanto.

Moltes gràcies a tota la gent que ens va acompanyar durant la jornada i, per descomptat, a Gastroblocaires, organitzadors del blogtrip, per haver pogut gaudir d'un dia tan profitós!

Ingredients:

4 talls de bacallà

farina

sal i oli

500 g de tomàquets 

4 cullerades de sucre

mitja branca de canyella

un tros de pela de llimona

2 préssecs 

Començarem preparant la confitura de tomàquet: posem dins d'un cassó els tomàquets pelats i triturats, el sucre, la canyella, la pela de llimona i un pols de sal. Ho deixem coure a foc lent fins que tingui la textura de confitura.

Tot seguit, pelarem i tallarem els préssecs a trossets i els fregirem a foc suau en una paella amb un raig d'oli. Ho salarem lleugerament.

Preparem el bacallà salant-lo si cal i enfarinant-lo. El fregirem en una paella amb l'oli ben calent.

A l'hora de servir, posarem un parell de cullerades de confitura de tomàquet en un plat, el bacallà al damunt i finalment, els préssecs saltejats.

Uns passegen en bici, uns altres a peu, i la resta en furgoneta!

El raïm un cop aixafat

La visita al celler Albet i Noya

Unes explicacions molt interessants sobre l'esperanto

CASSOLETA DE LLAMPUGA

Les llampugues ja han arribat! 

Quan el pescador de casa ho va sentir, es va posar en marxa immediatament... i aquí en tenim una de ben formosa.

Cap a la cuina hi falta gent!

Ingredients:

una llampuga tallada a rodanxes gruixudes

1 ceba mitjana

1 porro

un grapat de mongeta verda perona

1 albergínia

1 tomàquet vermell madur

2 grans d'all

1 bitxo o cirereta

una dotzena de musclos de roca

un raig de vinagre de Mòdena

unes fulles de julivert

unes fulles d'alfàbrega

tomàquets grocs petits

sal i oli

Salem i enfarinem lleugerament els trossos de peix i els fregim una mica, que quedin rossets. Els posem a escórrer en paper absorbent i els reservem.

En el mateix oli, hi anirem sofregint la ceba i el porro tallats a làmines, la mongeta perona a trossets, el tomàquet i l'albergínia a daus, i els alls sencers.

Quan estigui tot ben confitat hi afegirem un raig de vinagre i ho deixarem reduir. Un cop reduït, hi abocarem un dit d'aigua i ho deixarem uns minuts més a foc lent. 

Un cop les verdures s'hagin begut l'aigua, hi posarem el bitxo i els musclos per tal que s'obrin. Quan s'hagin obert, hi incorporarem els trossos de peix que havíem fregit abans i els tomàquets grocs petits partits per la meitat. 

Finalment ho empolsarem tot amb les herbes ben picades i ho deixarem coure tot junt uns cinc minuts més.

COCA DE XOCOLATA DE L'ALBA

De tots és sabut que el jovent sempre té gana. 

Però també és cert que s'espavilen prou bé a l'hora d'omplir l'estómac. Mireu si no, aquesta coca tan formosa que l'Alba va preparar per als seus companys de l'Orquestra Jove de la Selva.

Tots són de la secció de vent: uns quants flautistes, una clarinetista, una trompetista, un trombonista i el baixista, que és el més alt, van quedar ben satisfets, en fan la cara almenys!

Ingredients:

4 ous

1 iogurt de llimona

3 mides del pot de iogurt de farina

1 mida del pot de iogurt de xocolata en pols

2 mides del pot de iogurt de sucre

3/4 mida del pot de iogurt d'oli

1 sobre de llevat en pols

150 g de xocolata de cobertura

Amb la batedora, barregem en un bol tots els ingredients líquids, o sigui, els ous, el iogurt i l'oli. A continuació, hi anem afegint la resta d'ingredients com ara la farina, la xocolata en pols, el sucre i el llevat.

Aboquem la massa en un motlle rodó ben untat amb mantega i la posem a coure al forn que ja tindrem ben calent.

Primer courem la coca per sota a 200º i quan hagi pujat, baixarem una mica la temperatura però posarem l'escalfor per dalt i per baix. Anirem comprovant la cocció punxant amb un escuradents.

Un cop freda, la treurem del motllo i la banyarem amb la xocolata de cobertura desfeta al microones o al bany maria.

CREMA DE TOMÀQUET AMB ALFÀBREGA I PARMESÀ

Uns tomàquets ben madurs ens acoloriran el dinar de diumenge!

Ingredients:

1 kg de tomàquets ben madurs

1 gra d'all 

aigua ben freda

un bon raig d'oli d'oliva

sal

vinagre de Mòdena

unes quantes de fulles d'alfàbrega

uns encenalls de formatge parmesà

Pelem els tomàquets i traiem les llavors. Els passem per la batedora juntament amb el gra d'all i l'oli d'oliva. Hi anem afegint aigua freda fins que quedi al nostre gust. Ho salem. 

A l'hora de servir,  posem la sopa en els plats corresponents i ho decorem amb les fulles d'alfàbrega tallades petites, els encenalls de parmesà i unes gotes de vinagre de Mòdena al damunt.

CLOÏSES A LA MARINERA

Un plat ben mariner per anar fent adéu amb la mà a l'estiu!

Ingredients:

500 g de cloïsses

1 ceba mitjana

1 tomàquet madur

un raig de vermut

1 cullerada de farina

100 ml de brou de peix o aigua

3 grans d'all

unes quantes fulles de julivert

1 culleradeta de pebre vermell

oli i sal

Obrim les cloïsses al vapor després d'haver-les deixat unes hores amb aigua amb força sal per tal que quedin ben netes de sorra. Un cop cuites, colem el suc i les reservem.

En una paella amb un raig d'oli hi sofregim la ceba tallada ben petita. Quan comença a enrossir-se hi posem també el tomàquet a daus. Hi aboquem un raig de vermut i ho remenem uns minuts. Quan torni a quedar un sofregit sec, hi afegim la cullerada de farina diluïda amb el brou de peix i també el suc colat de la cocció de les cloïsses.

A continuació hi posem una picada feta amb els alls i el julivert. Ho deixem coure uns minuts més a foc baix, ho rectifiquem de sal i ja hi podem posar les cloïsses. Ho acabem amb una mica de pebre vermell.

Aquestes cloïsses tan saboroses les vaig trobar al bloc  La cuina de sempre, un bloc que sempre cal tenir en compte a l'hora de cuinar!

BARQUETA VEGETAL

Un entrant ben senzill, que encara no ve de gust passar gaire estona a la cuina: verduretes i pinyons damunt d'unes torrades, i ja podem anar per sopar!

Ingredients:

1 ceba

1 albergínia

un grapat de pinyons

sal

oli

orenga

comí

pebre vermell picant

Pelem l'albergínia, la tallem a rodanxes gruixudes i l'empolsem amb sal. La deixem una estona per tal que tregui l'aigua, així perdrà l'amargor. A continuació, la rentem sota l'aixeta i l'escorrem bé. La tallem a trossets.

Mentre, posem els pinyons en remull una estona, amb mitja hora serà suficient.

Tallem la ceba ben petita i l'estovem en una paella amb oli. A continuació hi afegim l'albergínia i ho deixem coure tapat fins que tot sigui ben cuit. Hi posem una mica d'orenga, un xic de comí i ho empolsem amb una culleradeta de pebre vermell picant. Ho rectifiquem de sal i, finalment, hi disposem els pinyons ben escorreguts. 

Ho remenem tot plegat un parell de minuts i ja ho podem servir al damunt d'unes torradetes acabades de fer.

Aquesta barreja vegetal tan deliciosa el vaig descobrir al bloc La libreta de recetas, on la Mª Carmen sempre té a punt unes receptes tan senzilles com saboroses!

GELAT DE BESCUIT AMB PANSES I VI DOLÇ

Amb aquestes temperatures a casa tan sols van desfilant els aliments que surten de la nevera, i si és del congelador, encara millor!

Ingredients:

4 rovells d'ou
100 g de sucre
400 g de nata muntada
4 cullerades de llet
una branqueta de vainilla
75 g de panses de Corint
50 ml de vi dolç

Escalfem la llet amb la vainilla en un cassó al foc i li fem arrencar el bull. La deixem refredar i li retirem la vainilla.
Posem les panses en remull amb el vi dolç una estona, amb mitja hora serà suficient.
Mentre, barregem els rovells amb el sucre i hi afegim la llet que haurem infusionat amb la vainilla i la nata muntada.
S'hi incorporen les panses i també el vi dolç i ja podem posar la mescla a la geladora.

GELAT DE FORMATGE FRESC I MELMELADA DE PRUNA

El pruner de ca l'avi és un arbre prodigiós. 

A mitjans del mes de juny, quan es va fent fosc, es comencen a distingir petites llunes enmig del fruiter: són les prunes que ens avisen que Sant Joan s'acosta. 

I de manera invariable, la nit de la revetlla en collim els primers fruits i no parem fins que gairebé s'acaba el mes de juliol!

Per a la melmelada de prunes:

500 g de prunes

250 g de sucre

Per al gelat de formatge:

200 g de formatge fresc

150 ml de llet

150 g de sucre

1 iogurt

200 g de nata mig muntada

Pelem les prunes i en traiem el pinyol. Pesem la polpa i la macerem amb la meitat del seu pes de sucre durant unes hores. Després ho passem tot per la batedora, que ens quedi ben fi i ho posem a foc baix, tot remenant fins que ens quedi la textura de melmelada. La deixem refredar.

Mentre, preparem el gelat tot escalfant la llet amb el sucre en un cassó. Quan s'hagi desfet, ho retirem del foc i hi barregem el iogurt i el formatge. Finalment, hi incorporem la nata una mica muntada i 4 o 5 cullerades de melmelada de pruna. Ja està a punt per posar a la geladora.

Ho servirem amb una mica més de melmelada ben fresqueta.

CUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE PERNIL

Una recepta ben senzilla i amb sabor d'abans: cuixes de pollastre al damunt d'una salsa de color daurat amb bocins de pernil!

Ingredients:

8 cuixes de pollastre

100 g de pernil salat

1 ceba grossa

3 grans d'all

1/4 l de vi negre

1 cullerada de farina

aigua

sal i oli

Passem el pernil, els alls i la ceba per la picadora, sense afinar-los molt, que ens quedin trossets. Ho enrossim en una cassola amb oli i quan la ceba agafi color, hi incorporem les cuixes de pollastre, prèviament salades, i les anem girant, que ens quedin daurades per fora. 

Tot seguit, hi posem la cullerada de farina, ho remenem bé i hi aboquem el vi. Un cop reduït, hi afegim aigua suficient per tal que cobreixi la carn. Ho deixem fent xup-xup una estona, mitja horeta aproximadament, fins que el pollastre sigui ben cuit.

TOMÀQUETS AL PESTO

Un entrant molt ràpid i amb molt de sabor per no estar gaire estona a la cuina... que fa calor!

Ingredients:

4 tomàques
8 torradetes 

15 fulles d'alfàbrega

25 g de pinyons

100 ml d'oli d'oliva

50 g de formatge parmesà

sal

Per a fer el pesto, posem al got de la batedora l'alfàbrega, els pinyons, el formatge, l'oli i un pols de sal. Ho triturem i ho reservem.

Partim els tomàquets per la meitat i els fregim lleugerament en una paella amb una mica d'oli.

Ho servim posant els tomàquets damunt de les torrades i repartim el pesto per sobre els tomàquets calents