BARQUETA VEGETAL

Un entrant ben senzill, que encara no ve de gust passar gaire estona a la cuina: verduretes i pinyons damunt d'unes torrades, i ja podem anar per sopar!

Ingredients:

1 ceba

1 albergínia

un grapat de pinyons

sal

oli

orenga

comí

pebre vermell picant

Pelem l'albergínia, la tallem a rodanxes gruixudes i l'empolsem amb sal. La deixem una estona per tal que tregui l'aigua, així perdrà l'amargor. A continuació, la rentem sota l'aixeta i l'escorrem bé. La tallem a trossets.

Mentre, posem els pinyons en remull una estona, amb mitja hora serà suficient.

Tallem la ceba ben petita i l'estovem en una paella amb oli. A continuació hi afegim l'albergínia i ho deixem coure tapat fins que tot sigui ben cuit. Hi posem una mica d'orenga, un xic de comí i ho empolsem amb una culleradeta de pebre vermell picant. Ho rectifiquem de sal i, finalment, hi disposem els pinyons ben escorreguts. 

Ho remenem tot plegat un parell de minuts i ja ho podem servir al damunt d'unes torradetes acabades de fer.

Aquesta barreja vegetal tan deliciosa el vaig descobrir al bloc La libreta de recetas, on la Mª Carmen sempre té a punt unes receptes tan senzilles com saboroses!

GELAT DE BESCUIT AMB PANSES I VI DOLÇ

Amb aquestes temperatures a casa tan sols van desfilant els aliments que surten de la nevera, i si és del congelador, encara millor!

Ingredients:

4 rovells d'ou
100 g de sucre
400 g de nata muntada
4 cullerades de llet
una branqueta de vainilla
75 g de panses de Corint
50 ml de vi dolç

Escalfem la llet amb la vainilla en un cassó al foc i li fem arrencar el bull. La deixem refredar i li retirem la vainilla.
Posem les panses en remull amb el vi dolç una estona, amb mitja hora serà suficient.
Mentre, barregem els rovells amb el sucre i hi afegim la llet que haurem infusionat amb la vainilla i la nata muntada.
S'hi incorporen les panses i també el vi dolç i ja podem posar la mescla a la geladora.

GELAT DE FORMATGE FRESC I MELMELADA DE PRUNA

El pruner de ca l'avi és un arbre prodigiós. 

A mitjans del mes de juny, quan es va fent fosc, es comencen a distingir petites llunes enmig del fruiter: són les prunes que ens avisen que Sant Joan s'acosta. 

I de manera invariable, la nit de la revetlla en collim els primers fruits i no parem fins que gairebé s'acaba el mes de juliol!

Per a la melmelada de prunes:

500 g de prunes

250 g de sucre

Per al gelat de formatge:

200 g de formatge fresc

150 ml de llet

150 g de sucre

1 iogurt

200 g de nata mig muntada

Pelem les prunes i en traiem el pinyol. Pesem la polpa i la macerem amb la meitat del seu pes de sucre durant unes hores. Després ho passem tot per la batedora, que ens quedi ben fi i ho posem a foc baix, tot remenant fins que ens quedi la textura de melmelada. La deixem refredar.

Mentre, preparem el gelat tot escalfant la llet amb el sucre en un cassó. Quan s'hagi desfet, ho retirem del foc i hi barregem el iogurt i el formatge. Finalment, hi incorporem la nata una mica muntada i 4 o 5 cullerades de melmelada de pruna. Ja està a punt per posar a la geladora.

Ho servirem amb una mica més de melmelada ben fresqueta.

CUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE PERNIL

Una recepta ben senzilla i amb sabor d'abans: cuixes de pollastre al damunt d'una salsa de color daurat amb bocins de pernil!

Ingredients:

8 cuixes de pollastre

100 g de pernil salat

1 ceba grossa

3 grans d'all

1/4 l de vi negre

1 cullerada de farina

aigua

sal i oli

Passem el pernil, els alls i la ceba per la picadora, sense afinar-los molt, que ens quedin trossets. Ho enrossim en una cassola amb oli i quan la ceba agafi color, hi incorporem les cuixes de pollastre, prèviament salades, i les anem girant, que ens quedin daurades per fora. 

Tot seguit, hi posem la cullerada de farina, ho remenem bé i hi aboquem el vi. Un cop reduït, hi afegim aigua suficient per tal que cobreixi la carn. Ho deixem fent xup-xup una estona, mitja horeta aproximadament, fins que el pollastre sigui ben cuit.

TOMÀQUETS AL PESTO

Un entrant molt ràpid i amb molt de sabor per no estar gaire estona a la cuina... que fa calor!

Ingredients:

4 tomàques
8 torradetes 

15 fulles d'alfàbrega

25 g de pinyons

100 ml d'oli d'oliva

50 g de formatge parmesà

sal

Per a fer el pesto, posem al got de la batedora l'alfàbrega, els pinyons, el formatge, l'oli i un pols de sal. Ho triturem i ho reservem.

Partim els tomàquets per la meitat i els fregim lleugerament en una paella amb una mica d'oli.

Ho servim posant els tomàquets damunt de les torrades i repartim el pesto per sobre els tomàquets calents

GELAT DE LLET MERENGADA

Em sembla que la canyella és una de les espècies que més m'agrada, la posaria a tot arreu, i als gelats hi queda tan bé...

Ingredients:

225 ml de llet sencera

25 g de llet en pols

70 g de sucre

125 ml de nata per muntar

una branca de canyella

1 cullerada de canyella en pols

1 tros de pela de llimona

Posem la llet a bullir amb la branca de canyella i la pela de llimona juntament amb el sucre i la llet en pols. Un cop arrenca el bull, ho traiem del foc i ho deixem refredar completament.

Mentre, muntem lleugerament la nata i l'afegim a la llet ben freda. Ja es pot abocar a la geladora. 

A l'hora de servir, empolsem el gelat amb canyella en pols.

Aquest gelat el vaig trobar al bloc Los postres de Teresa, un bloc amb unes receptes magnífiques que val la pena provar!

AMANIDA AMB PORC I VINAGRETA DE MOSTASSA

Aquests dies només vénen de gust els plats freds, com aquest que funciona com a plat únic: amanida i carn ben saborosa.

Ingredients:

1 filet de porc sencer

200 g de sal gruixuda

unes quantes fulles d'enciam

1 tomàquet d'amanir

Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli

1 cullerada de vinagre

1 culleradeta de mostassa

dues o tres fulles de romaní

Posem una capa de sal gruixuda en una safata de forn. A sobre hi col·loquem el filet de porc sencer i el cobrim del tot amb més sal. Coem la carn al forn a 200º durant 15 minuts aproximadament, quan notem que la sal s'esberla.

Traiem amb compte la sal i deixem refredar el filet. Un cop fred, el tallem a làmines fines.

Mentre, preparem la vinagreta barrejant l'oli, el vinagre i la mostassa. Hi afegim el romaní tallat ben petit.

Disposem en una plata ben gran les fulles d'enciam i el tomàquet tallat a daus, ho salem. Anem posant la carn al centre i ho reguem bé amb la vinagreta.

Aquesta recepta estiuenca la vaig veure a la revista de primavera Sabor dels supermercats Caprabo. M'ha anat la mar de bé!

GELAT DE MADUIXES AMB IOGURT

A casa mai no tenim un "no" per a un gelat, i més si té aquest color tan rosadet!

Ingredients:

250 g de maduixes

75 g de sucre

1 iogurt natural

Netegem bé les maduixes i les posem al got de la batedora juntament amb el sucre i el iogurt.

Ho triturem tot i ho posem a la geladora.

AMANIDA DE JUNY

Ja és temps d'amanides, el cos ens les demana, tenim ganes de colors a la nostra cuina, i de sabors contrastats!

Ingredients:

2 cabdells d'enciam

2 peres 

un grapat de maduixes de bosc

un grapat de cireres

unes quants tomàquets cirerol

100 g de formatge blau suau

2 o 3 branquetes de cebollí

Per a la vinagreta:

8 cullerades d'oli d'oliva suau

2 cullerades de suc de llimona

sal

Es pelen les peres, es treuen els cors i les llavors, i es tallen a trossos. 

Se separen les fulles dels cabdells d'enciam i es disposen al centre del plat. Al damunt s'hi posen els talls de pera, les cireres, les maduixetes de bosc i els tomàquets partits per la meitat.

També s'hi reparteix el formatge blau tallat a daus i les branquetes de cebollí.

Finalment, es prepara la vinagreta i es rega l'amanida generosament.

CROQUETES SÍLVIA DE CAN VICENS DE VILAMARÍ

Les croquetes són tot un món: jo en vull de pollastre, a mi m'agraden més les de pernil, me'n faràs de formatge per a mi?

Per això, aquestes que fa la Sílvia fan contents a tothom, perquè porten de tot. 

Quan me'n va donar la recepta, que va aprendre ja fa temps en un curs de cuina de l'Helena Pagans, vaig veure de seguida que serien un èxit segur, i així ha estat. 

L'Eva, una amiga de la Blanca, la meva filla petita, se'n va cruspir nou en un moment un dia que va venir a dinar a casa, deia que no podia parar...

Per cert, la Sílvia viu a can Vicens, un allotjament rural preciós amb un entorn de somni, ubicat al poble de Vilamarí. Si teniu ganes de fer una escapadeta a la natura, és el lloc ideal. I per si us oblideu de demanar-li la recepta de les croquetes, jo us l'escric tot seguit!

Ingredients:

60 g de mantega

60 g de farina

1 pit de pollastre cuit

50 g de bacon

50 g de pernil dolç

50 g de formatge ratllat

1 ou

365 ml de llet

Per arrebossar:

ou i pa ratllat

Primer de tot, passem el pollastre, el pernil i el bacon per la picadora, que quedi ben triturat.

Posem la mantega en un cassó a foc baix. Quan ja s'ha desfet, hi posem la farina i la deixem rossejar una mica. Tot seguit hi aboquem la llet i ho anem remenant bé amb el batedor de mà per tal que no ens quedin grumolls. 

Quan comenci a quedar espès hi posem el pollastre, el bacon, el pernil i el formatge ratllat. Quan això ja ho tenim lligat, hi afegim l'ou sencer i continuem remenant fins que la pasta ens quedi desenganxada de l'atuell.

Ho traiem i ho disposem en un plat, que el posarem a la nevera perquè es refredi bé.

Un cop fred, formarem les croquetes  i les anirem arrebossant per ou batut i pa ratllat. Per acabar, les fregirem amb oli ben calent.