divendres, 18 de febrer de 2011

XAI I BOTIFARRA AMB CASTANYES



L'època de les castanyes és tan efímera que a casa no ens podem estar de tenir-les deshidratades dins un pot que ens dura tot l'any. És com guardar un trosset de tardor a la cuina.


Ingredients:

500g de xai tallat a trossos
4 botifarres fresques
1 ceba grossa
2 pastanagues
150 g de pernil salat
un raig de vi negre
un grapat de castanyes deshidratades
sal, oli i pebre

Es deixen les castanyes deshidratades en remull amb aigua durant unes hores, tota la nit va perfecte, per exemple. L'endemà, es posen en un cassó i es deixen bullir a foc mitjà durant un quart d'hora aproximadament, fins que es vegin carnoses. Es talla la ceba a làmines i la pastanaga a rodanxes i es couen una mica en una cassola amb oli. Es treuen i es reserven. En el mateix oli s'hi cou la carn de xai, salada i empebrada, i les botifarres tallades a trossos regulars. S'hi tira un raig de vi negre i quan s'ha reduït s'hi afegeix el pernil salat tallat petit i s'hi incorpora la verdura que havíem reservat. Es cou tapat a foc lent fins que la carn sigui ben cuita, entre 30 i 40 minuts. Es rectifica de sal i ja per acabar, s'hi disposen les castanyes i es deixa tot plegat uns minuts més.

Aquesta recepta la vaig trobar al llibre de les cuineres de Sils, només que allà no hi posen botifarra.

29 comentaris:

  1. Desde luego que me gusta este plato, la botifarra me chifla y las castañas ahora están en temporada, así que me la apunto. besitos y feliz finde guapa....

    ResponSuprimeix
  2. les castanyes m'encanten! però si t'haig de ser sincera les cuino poc! petonets i bon cap de setmana

    ResponSuprimeix
  3. El xai es un dels meus plats preferits però sempre ho faig de la mateixa manera,així que aquesta recepta em va molt bé.I amb botifarra segur que és molt més ric!Gracies per la recepta!!Petons!!!

    ResponSuprimeix
  4. No sóc molt fan del xai, però aquest plat té realment una pinta deliciosa... Amb botifarra... Nyam, nyam!
    Petonets!

    ResponSuprimeix
  5. Las castañas me chiflan, pero me gustan muchísimo y esta receta con estos aires árabes tan ricos, me ha parecido de lo más sugerente. ¿Sabes? Siempre pienso que coincidimos mucho en los gustos de nuiestras cocinas.
    Un beso grande.

    ResponSuprimeix
  6. Hola!
    Doncs molt bé per posar-hi la botifarra!! Un paltet tardor-hivern més que bo, boníssim segur! Petons,

    ResponSuprimeix
  7. Mmmmm....quina recepta més bona!! Aquesta any jo també he guardat castanyes!! Menjar-les quan no és el temps, encara els fa més especials. Un petó, Paula

    ResponSuprimeix
  8. Que suggeriment més saborosa per acompanyar-la amb un bon pa.

    ResponSuprimeix
  9. Un plato de lo más exquisito y original, con las castañas rico rico
    besos guapaa
    buen finde

    ResponSuprimeix
  10. que remordimientos tendria despues de probarla..que bueno que tiene que estar

    ResponSuprimeix
  11. Aquest xai te molt bona pinta...Les castanyes són un fruit molt de la nostra terra que no acostumem a utilitzar gaire, i precissament per aixó, el dia que en fas servir en agún plat resulten sorprenents. Tením penjada una recepta de COL FARCIDA DE BOTIFARRA I CASTANYES que crec que t'agradarà....
    Petons gastroómics.

    ResponSuprimeix
  12. Un plat per gaudir el diumenge...
    bon cap de setmana

    ResponSuprimeix
  13. Un plat super complet i està boníssim!!! Áquest xai amb botifarra té una pinta.... ;)
    Petonetsss

    ResponSuprimeix
  14. Tiene una pinta buenisima!Me parece una receta muy original,no conocia este plato.
    Besets.

    ResponSuprimeix
  15. Un segon que et deu deixar satisfet del tot!, mai he provat castanyes fora de torrades...A veure si un dia les tasto!A reveure i bon cap de setmana!

    ResponSuprimeix
  16. Aquest llibre de les cuineres de Sils es per treur-li molt de profit com aquest plat que ens portes avui, segur que molt bo.
    Petons i bon cap de setmana.

    ResponSuprimeix
  17. Oh, amb el que m'agraden a mi les botifarres... estem molt a favor d'aquesta recepta XDD

    ResponSuprimeix
  18. Aquest guisat és un dinar de diumenge d'hivern... una llesca de pa i a disfrutar!
    Jo sempre tinc castanyes congelades, així en pots gaudir tot l'any ;)

    ResponSuprimeix
  19. Que buena idea para invitar a mis padres,les encanta las castañas,así que siempre tenemos.
    Te has marcado un plato con ingredientes de la tierra de lujo nena.Mil gracias.

    Un beso

    ResponSuprimeix
  20. Hola guapa tu

    quin plat més bo nena, jo sempre les congelo, no puc passar sense tenir castanyes, com o fas per deshidratar-les, les asseques al sol o tens algùn altre sistema...?

    mil petonets Susanna

    ResponSuprimeix
  21. Oh quin plat tan bo! M' encanta, i m' enduc la recepta amb el teu permís!

    ResponSuprimeix
  22. M´encanta quan trobo un plat nou, alguna cosa de la que mai n´he sentit n´hi parlar i que em sorpren ja d´entrada, saps? m´encanta cuinar amb castanyes i no se m´ha acudit mai fer això que dius de deixar-les en un pot , els hi fas algún tractament especial perquè no es corquin? t´asseguro qeu l´any que ve me´n faré dos pots i que no tardaré gaire a feer el plat, això si, amb castanyes de la Sirena jeejeje.

    ResponSuprimeix
  23. Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! Als que pregunteu pel tema de les castanyes deshidratades, jo les compro així a la botiga de fruits secs, però suposo que hi deu haver algun sistema casolà per aconseguir-les, que jo desconec. Pel que veig, hi ha gent que les congela. Si algú sap alguna cosa més sobre la qüestió,ens agradarà conèixer-la!

    ResponSuprimeix
  24. Mmmmmm... a mi qualsevol plat amb castanyes m'encanta!! Per mi una de les millors èpoques de l'any per cuinar és la tardor, o sigui que amb aquest plat em guanyes! :)
    Petons!
    Sandra

    ResponSuprimeix
  25. Quina pintassa que fa aquesta recepta!!
    Les castanyes li deuen donar un toc molt bo!!

    Molts petonets! :)

    ResponSuprimeix
  26. Esta combinacion de sabores tiene que estar increible ...me gusta ..el plato fantastico ..BSSSSMARIMI

    ResponSuprimeix
  27. Te quedat exquisit, me encanntan les castanyas.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  28. M´agrada aquesta combinació. Un plat exquisit!!

    ResponSuprimeix
  29. Les castanyes deshidratades vols dir les pilonges seques?. Jo les he fet servir algun cop en plats de xup xup i queden molt bones.

    Aquest platillo és de 10 !!!

    ResponSuprimeix